Vegan Dip με φρέσκια μπαγκέτα από την twospoons.ca 💛 1 φλιτζάνι ωμά κάσιους 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας 5 oz (140 g) σπανάκι baby 1 κουτί (400 oz) ml/1 καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και στεγνές, ψιλοκομμένες 1 ¼ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου 1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού 2 κουταλάκια του γλυκού miso ¾ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 2 vegan demi μπαγκέτες (1 κουτί, 400 γρ. στους 375F/190C. Προσθέστε τα ωμά κάσιους σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Αφήστε να μουλιάσουν. 2. Σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το λάδι καρύδας. Φέρτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε το σπανάκι baby και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί (περίπου 3 λεπτά). Προσθέστε τις καρδιές αγκινάρας και σιγοβράστε για να αφαιρέσετε τυχόν νερό πρόσβασης (περίπου 5 λεπτά). 3. Σουρώνουμε τα κάσιους και τα προσθέτουμε σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας με το γάλα αμυγδάλου, τη θρεπτική μαγιά, το χυμό λεμονιού, το miso και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μαγειρεμένο σπανάκι και την αγκινάρα και χτυπήστε μερικές φορές για μια λεπτή υφή. 4. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μικρό ταψί (εγώ χρησιμοποίησα ένα στρογγυλό ταψί 8 x 2 ιντσών). Μαγειρέψτε για 20 λεπτά ή μέχρι το ντιπ να μυρίσει και να αρχίσει να ροδίζει ελαφρά γύρω από τις άκρες. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. 5. Ψήστε ντεμί μπαγκέτες σε ταψί για 8-10 λεπτά στους 410F. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε σε φέτες. Προαιρετικά για να φρυγανίσετε τις φέτες γυρίζοντας το φούρνο να ψηθούν και απλώνοντας τις φέτες μπαγκέτας στο ταψί. Φρυγανίζουμε για 1 λεπτό ή μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζουμε και φρυγανίζουμε και την άλλη πλευρά. Χρησιμοποιήστε τις φέτες μπαγκέτας για να τις βυθίσετε στο ντιπ σπανάκι και αγκινάρας. *Σημείωση: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί καρδιές αγκινάρας συσκευασμένες σε νερό, όχι λάδι. Βρίσκεται συνήθως σε κονσέρβα. Ελέγξτε ξανά τη λίστα συστατικών πριν αγοράσετε. Ακολουθήστε μας vegan.planvn για περισσότερες λαχταριστές vegan συνταγή 🥞🌱
