Vegan τυρί σούπα μπρόκολο με 3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 1 μεγάλο περίπου…

Vegan τυρί σούπα μπρόκολο από την earthofmariaa 3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 1/2 φλιτζάνι λάχανο, ψιλοκομμένο 1 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια button, ψιλοκομμένα 3 φλιτζάνια φλιτζάνια μπρόκολο νερό 1 1/2 φλιτζάνι γάλα φυτικής προέλευσης 2 κουταλιές της σούπας ταμάρι 1 φλιτζάνι κάσιους μουλιασμένα 3 κουταλιές της σούπας θρεπτική μαγιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Χυμός από 1 λεμόνι 1 1/2 φλιτζάνι λάχανο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο Ξεκινήστε βράζοντας το καρότο και πατάτες σε μια κατσαρόλα για 12-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προσθέστε το κρεμμύδι και το λάχανο σε διαφορετική κατσαρόλα και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Τώρα προσθέστε το μπρόκολο, το νερό, 1 φλιτζάνι φυτικό γάλα και το ταμάρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά, μέχρι το μπρόκολο να γίνει ανοιχτό πράσινο και απαλό. Μόλις ψηθούν οι πατάτες και τα καρότα, τα στραγγίζουμε, αφήνοντας στην άκρη 1/2 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα κάσιους, τη διατροφική μαγιά, τον κουρκουμά, το αλάτι, το υπόλοιπο φυτικό γάλα, το χυμό λεμονιού και το νερό μαγειρέματος. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια ανακατεύουμε τη σάλτσα «τυρί» στην κατσαρόλα με το μπρόκολο. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 περίπου λεπτά για να πήξει η σούπα, προσθέτοντας το λάχανο περίπου στη μέση για να μαραθεί. Ακολουθήστε μας vegan.planvn για περισσότερες λαχταριστές vegan συνταγή 🥞🌱