Buffalo Black Bean & Roasted Veggie Quesadillas By thevegansara⠀ Αποκτήστε τις νέες μας 100+ νόστιμες Vegan συνταγές για απώλεια βάρους, πιο καθαρό/λείο δέρμα και έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. 👉 Σύνδεσμος στο BIO vegan.planvn Συνταγή:⠀ ⠀ Τι χρειάζεστε:⠀ ⠀ Η σάλτσα βουβάλου: 1/2 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα, 3 κουταλιές βέγκαν βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (εγώ χρησιμοποίησα καρύδα), 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, γέμιση: 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι ξεπαγωμένο, 1 φλιτζάνι ωμό ρύζι κουνουπίδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, s/p, 1 κουτάκι μαύρα φασόλια ξεπλυμένα & στραγγισμένα, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1/4 φλιτζάνι μπλε vegan cheese dressing (sub vegan ranch dressing), 2 φλιτζάνια τριμμένο vegan τυρί, 6 ct (8 in) τορτίγιες με αλεύρι.⠀ ⠀ Τι κάνετε:⠀ 1️⃣ Σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέστε καλαμπόκι και ρύζι cauli, περιχύστε με λάδι και προσθέστε μπαχαρικά. Στη συνέχεια αλείψτε το καλαμπόκι και το ρύζι κουνουπίδι σε λαδόκολλα με αλάτι/πιπέρι, ψήστε στους 400 F για 20 λεπτά στο ταψί στη μέση ⠀ 2️⃣Όσο ψήνονται τα λαχανικά, φτιάξτε σάλτσα βουβάλου, χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να λιώσει και να ενωθεί καλά το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη⠀ 3️⃣Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε πράσινα κρεμμυδάκια, μαύρα φασόλια, ψητά λαχανικά και 1/4 φλιτζάνι σάλτσα βουβαλιού (η σάλτσα που περισσεύει θα είναι για βουτιά)⠀ 4️⃣ Ώρα να φτιάξουμε τις quesadillas: Στο 1/2 της τορτίγιας, στρώνουμε τριμμένο τυρί, 1/3 φλιτζάνι γέμιση, 1 κουταλάκι του γλυκού ντρέσινγκ μπλε τυριού και από πάνω τυρί, διπλώνουμε από την άδεια πλευρά πάνω στις στρώσεις, πιέζουμε με σπάτουλα να σφραγιστεί⠀ 5️⃣ Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε την quesadilla μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανός ο πάτος για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε από την άλλη πλευρά, μαγειρέψτε άλλα 2-3 λεπτά. Επαναλαμβάνω. Θα πρέπει να έχετε περίπου 6 quesadillas. Σερβίρετε με τη σάλτσα βουβαλίσιου και περισσότερο βέγκαν μπλε τυρί για βουτιά. Απολαμβάνω!!
