Κρεμώδες κέικ γλυκοπατάτας 🍠 By cleanfoodcrush κάνει περίπου 5 μερίδες Υλικά: 2 κιλά γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο (συμβουλή: επιλέξτε πατάτες πολύ παρόμοιες σε μέγεθος/σχήμα) 1 κουταλιά της σούπας κίτρινο ελαιόλαδο σε 1 μέτριο ψιλό ψιλοκομμένες 3 φρέσκες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή συμπιεσμένες 1 φλιτζάνι κονσέρβα βιολογικό, άγλυκο γάλα καρύδας 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι χωρίς γλουτένη θαλασσινό αλάτι και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι, σύμφωνα με το γούστο σας 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο σε φέτες ως γαρνί: Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς f. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά, μετά προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε άλλα δύο λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε μαζί το γάλα καρύδας, την πάπρικα και το αλεύρι χωρίς γλουτένη. Ρίξτε το μείγμα καρύδας πάνω από τα κρεμμύδια στο τηγάνι και στη συνέχεια χτυπήστε να ενωθούν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σημείο βρασμού και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα, περίπου 2-3 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα καρύδας στον πάτο ενός ταψιού 8 x 8 και, στη συνέχεια, στρώστε τις φέτες γλυκοπατάτας όπως φαίνεται. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 60 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο σας. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε το ταψί, ψήνουμε για άλλα 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ροδίσουν από πάνω. Γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και μαϊντανό και σερβίρουμε. Ακολουθήστε μας vegan.planvn για περισσότερες λαχταριστές vegan συνταγή 🥞🌱
