Καλό φαγητό

Σαλάτα απανθρακωμένο κόκκινο λάχανο & φακές με καραμελωμένα κρεμμύδια βαλσάμικο και καλαμάτα…

Σαλάτα απανθρακωμένο κόκκινο λάχανο & φακές 🌿🍃 με βαλσάμικο καραμελωμένα κρεμμύδια και ελιές καλαμάτας σε βινεγκρέτ λεμονιού 🌿🍃 από την janetsmunchmeals . Μια πραγματικά νόστιμη και χορταστική αλλά ελαφριά σαλάτα που χτυπάει με όλους τους σωστούς τρόπους… ποιος μοιράζεται μαζί μου; Θα μοιραστώ 😉 🌿🍃 . 1,5 φλιτζάνι φακές ξηρές + ζωμό λαχανικών για το μαγείρεμα 3 καρότα, καθαρισμένα. ψιλοκομμένο 3 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο κομμένο σε φέτες 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο 1/2 φλιτζάνι (συσκευασμένο) ελιά καλαμάτας σε φέτες 2 κουταλιές της σούπας ξερή ρίγανη 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας za’atar καρύκευμα αλάτι, σκόρδο σκόνη για το μαγείρεμα μυρωδικά της επιλογής για το σερβίρισμα (προαιρετικά) Βινεγκρέτ λεμόνι (ανακατεύουμε καλά) Χυμός 1/2 λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού kosher αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 2 κουταλάκι του γλυκού αγαύη ή σιρόπι σφενδάμου 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ντιζόν 1. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε τις φακές και το ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή βράση, σκεπασμένα μέχρι να γίνουν al dente οι φακές – μην τις παραψήσετε για αυτή τη συνταγή. Στραγγίζουμε τυχόν υγρά, απλώνουμε τις φακές στο ταψί να κρυώσουν. 2. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι προσθέστε τα κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι και σκόρδο, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών εάν στεγνώσει πολύ. Στη συνέχεια, προσθέστε βαλσάμικο, μαγειρέψτε απαλά, ανακατεύοντας κάθε τόσο. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να ροδίσουν λίγο. 3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε τα καρότα σε επαφή με το λάδι και το ζωμό, για 3-5 λεπτά (τα θέλετε τραγανά και τρυφερά) και μετά τα μεταφέρετε στο πιάτο. Προσθέστε το λάχανο στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι & σκόρδο, αποξηραμένη ρίγανη, μαϊντανό, προσθέτουμε λάδι αφής, μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν και να ροδίσουν ελαφρώς σε μέτρια δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται για να μην καεί. 4. Συναρμολογήστε τη σαλάτα με φακές, κρεμμύδια, καρότα και λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα τηγάνι και προσθέστε ελιές & καρυκεύματα za’atar, λίγο dressing, ανακατέψτε. Μπορεί να σας έχει απομείνει ντύσιμο. 5. Δοκιμάστε, προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού ή σκόνη σκόρδου όπως θέλετε. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. 🌿🍃🌿🍃🌿🍃 Ακολουθήστε μας vegan.planvn για περισσότερες νόστιμες vegan συνταγή 🥞🌱

Related Articles

Back to top button