Ποιος είναι έτοιμος για ένα μπολ με ζεστή σούπα Noodle; Αυτό το νόστιμο, γρήγορο και εύκολο Red Cu…

Ποιος είναι έτοιμος για ένα μπολ με ζεστή σούπα Noodle; 🙋‍♀️​Αυτή η νόστιμη, γρήγορη και εύκολη σούπα Red Curry Noodle with Tofu από την plantbased.traveler είναι ό,τι θα μπορούσαμε να ονειρευόμαστε για ένα δροσερό βράδυ. 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ, τριμμένο ή 1/2 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ 1 κουταλιά της σούπας αβοκάντο ή λάδι καρύδας 3 κουταλιές της σούπας κόκκινη πάστα ταϊλανδέζικου κάρυ φιλική προς τους vegan (ή για γεύση) 1 φλιτζάνι κονσέρβα γάλα καρύδας 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 1 μικρό κεφάλι ή μπρόκολο, κομμένο σε μπουκαλάκια 2 καρότα κομμένα σε φέτες (εγώ χρησιμοποίησα ένα κόκκινο και ένα κίτρινο) 1 πιπεριά κομμένη σε κομμάτια 1 κουταλιά της σούπας αμινοξέα καρύδας ή ελαφριά σάλτσα σόγιας 1/2 κ.γ. ζάχαρη καρύδας 1/2 κ.σ. πάστας λεμονόχορτου (προαιρετικά) 2 μερίδες νουντλς ρυζιού TOFU: 1/2 συσκευασία (7 oz/200 g) εξαιρετικά σφιχτό tofu, ελαφρά πιεσμένο (ή χρησιμοποιήστε εξαιρετικά σφιχτό tofu) 1 κουταλιά της σούπας αβοκάντο ή λάδι καρύδας Πρέζα αλάτι ΣΥΝ: Φρέσκος χυμός λάιμ και ψιλοκομμένος κόλιαντρο ΒΗΜΑΤΑ Κόψτε το tofu στη μέση οριζόντια, τυλίξτε σε καθαρή κουζίνα ή χαρτί κουζίνας και πιέστε ελαφρά για 10 λεπτά. Μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (αφαιρέστε 1 λεπτό από το χρόνο μαγειρέματος), ξεπλύνετε και αφήστε τα στην άκρη. Κόβουμε το τόφου σε κύβους και αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και σοτάρουμε το τόφου από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, σε μέτρια φωτιά. (Χρησιμοποιώ ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για αυτό). Προσθέστε τη δεύτερη κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι ή γουόκ και σοτάρετε τα ασκαλώνια, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να μυρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα κάρυ και ανακατέψτε για ένα λεπτό. Προσθέστε ζάχαρη καρύδας, γάλα καρύδας, αμινοξέα καρύδας, λεμονόχορτο, ζωμό λαχανικών, ψιλοκομμένα λαχανικά και αφήστε τα να βράσουν. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά (ή μέχρι τα λαχανικά να αποκτήσουν την επιθυμητή τρυφερότητα), μετά προσθέτουμε μαγειρεμένα νουντλς ρυζιού και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση με μια πρέζα αλάτι και στύψτε λίγο φρέσκο ​​χυμό λάιμ. Γεμίστε τη σούπα με το τραγανό τόφου, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και απολαύστε! Ακολουθήστε μας vegan.planvn για περισσότερες λαχταριστές vegan συνταγή 🥞🌱