Λαζάνια με κολοκυθάκια από λαζάνια: 3 κολοκυθάκια 3 φλιτζάνια vegan μοτσαρέλα, τριμμένο Bolo…

Λαζάνια με κολοκυθάκια από twospoons.ca ❤️ Λαζάνια: 3 κολοκυθάκια 3 φλιτζάνια vegan μοτσαρέλα, τριμμένη μπολονέζ: 4 σκελίδες σκόρδο 2,75 φλιτζάνια καθαρή σάλτσα ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 λεμόνι, πρέζα χυμό θαλασσινό αλάτι 1,5 φλιτζάνι Chelen ψημένο raw κάσιους, μουλιασμένα και στραγγισμένα 1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά 4 σκελίδες σκόρδο 1 λεμόνι, χυμό 1 φλιτζάνι νερό 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο κόψτε σε λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια να έχουν πάχος 1/8 ίντσας. Απλώστε πάνω σε πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε μια άλλη πετσέτα από πάνω και πιέστε απαλά νερό από τα κολοκυθάκια όσο καλύτερα μπορείτε. 2. Ανάψτε το φούρνο να ψηθεί και στρώστε το ταψί με λαδόκολλα. Στρώνουμε τις φέτες κολοκυθιού στο ταψί χωρίς να στριμώχνουμε, ψήνουμε για 3 λεπτά. Γυρίστε για να ψηθεί από την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά αφαιρούμε απαλά την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα. 3. Φτιάξτε vegan Bolognese: Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε σε μια κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας, πελτέ ντομάτας, χυμό λεμονιού και πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Χτυπάμε τις φακές στο μπλέντερ (ή τον επεξεργαστή τροφίμων) και τις προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι να πήξει και τα υγρά να μειωθούν σχεδόν στο μισό. 4. Φτιάξτε σπιτική vegan σάλτσα: Σε ένα μπλέντερ προσθέστε μουλιασμένα κάσιους (στραγγιστό), θρεπτική μαγιά, σκόρδο, χυμό λεμονιού, νερό, κρεμμύδι σε σκόνη και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο. 5. Ανάψτε το φούρνο στους 375F/190C και φτιάξτε τα λαζάνια σας: Σε μια κατσαρόλα 8×11 απλώστε μια λεπτή ομοιόμορφη στρώση vegan Bolognese στο κάτω μέρος και στρώστε κολοκυθάκια από πάνω για να καλυφθούν. Ρίξτε μια λεπτή στρώση σάλτσας τυριού. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά σας (τελειώνοντας με τη βίγκαν μοτσαρέλα). 6. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά. Ακολουθήστε μας vegan.planvn για περισσότερες λαχταριστές vegan συνταγή 🥞🌱