Κρεμώδη ζυμαρικά κάρυ με μανιτάρια, σπανάκι και κόκκινα φασόλια από την nourishingalex Αποκτήστε τις νέες μας 100+ νόστιμες Vegan συνταγές για απώλεια βάρους, καθαρότερο/λείο δέρμα και πιο υγιεινό τρόπο ζωής. 👉 Σύνδεσμος στο BIO vegan.planvn . Κρεμώδη ζυμαρικά κάρυ: Σερβίρει 1-2: – 2 μερίδες αποξηραμένα ζυμαρικά της επιλογής μου (εγώ χρησιμοποίησα πένες ολικής αλέσεως) – 1/2 μέτριο/μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους – 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή 1 κουταλιά κόκκους σκόρδου – α λίγα μανιτάρια κλειστή κούπα, κομμένα σε φέτες – 1/2 κονσέρβα 400 γρ κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα & ξεπλυμένα – 1/2 κουτί γάλα καρύδας – 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο – 2 κουταλάκι του γλυκού μέτρια σκόνη κάρυ – μια χούφτα φρέσκο βιολογικό σπανάκι – χυμός 1/2 λάιμ – αλάτι & πιπέρι για γεύση! 1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια προσθέστε τα κόκκινα φασόλια στο ίδιο τηγάνι με τα ζυμαρικά για να μαγειρευτούν μέχρι al dante . 2. Στο μεταξύ, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο & τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με λίγο νερό/έλαιο για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. 3. Χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μετά προσθέστε το κύμινο και τη σκόνη κάρυ. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει. 5. Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά, στραγγίστε τα ζυμαρικά και τα φασόλια από το τηγάνι με ένα σουρωτήρι και μετά ανακατέψτε τα στο τηγάνι με το κάρυ. 6. Φέρτε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέστε μια χούφτα σπανάκι και ανακατέψτε συχνά για 5 λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. 6. Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε μια φορά ζεστό και απολαμβάνουμε!
