Κάρυ με μαύρα φασόλια κολοκυθάκια με ρύζι από Είναι ένα γευστικό πιάτο και μπορείτε να…
Μαύρο φασόλι κολοκυθάκι κάρυ με ρύζι από την vegamelon! 🍛 Είναι ένα γευστικό πιάτο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι είδη φασολιών και λαχανικών έχετε στη διάθεσή σας αντί για τα μαύρα φασόλια και τα κολοκυθάκια! . Λάβετε τη συνταγή 👇🏼. μαύρα φασόλια & κολοκυθάκια κάρυ (μερίδες 3-4) -1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (200 g) -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 κουταλιά της σούπας ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένο -3 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι; προαιρετικά – μπαχαρικά: 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι -6 ουγκιές πελτέ ντομάτας (170 γρ.) -3 μέτρια κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα (700 γρ.) -3/4 φλιτζάνι νερό (180 γρ.) -3 φλιτζάνια μαύρα φασόλια μαγειρεμένα (500 γρ μετά το στραγγίσιμο) – 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας πλήρες (200 γρ.) Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τα κόκκινα κρύα, τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Μόλις το μείγμα μυρίσει, προσθέστε τα κολοκυθάκια και το νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια και το γάλα καρύδας και μετά σιγοβράστε ξανά για 10 λεπτά — ή μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια. Καρυκεύστε με περισσότερα μπαχαρικά αν θέλετε και μετά σερβίρετε ζεστό. Ακολουθήστε μας vegan.planvn για περισσότερες λαχταριστές vegan συνταγή 🥞🌱
