Κάρυ μελιτζάνας καρύδας Με συνταγή: Υλικά: 1 μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους, κομμένη …

Κάρι καρύδας μελιτζάνας 🍛 By yummyyatra Συνταγή: Υλικά: 1 μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους, κομμένη σε στρογγυλά και στη συνέχεια κομμένη στη μέση (φροντίστε να μην είναι πολύ λεπτές οι φέτες) 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη (άλλες 2 κουταλιές της σούπας καγιέν λιών για το γούστο σας – μου αρέσει το πικάντικο εδώ) 1 κουτί γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη 1 πιπεριά σεράνο (προαιρετικά) φύλλα κάρι (προαιρετικά) 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala Χυμός από 1/2 λάιμ Αλάτι, για γεύση Οδηγίες: 🍆 Ζεσταίνουμε λάδι σε Μαντεμένιο τηγάνι, προσθέστε τη μελιτζάνα, πασπαλίστε αλάτι 🍆 Προσθέστε τον αλεσμένο κουρκουμά, τον τριμμένο κόλιανδρο, το καγιέν, 1/4 φλιτζάνι νερό και ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν και να γίνουν κάπως τραγανές οι φέτες μελιτζάνας. Ανακατεύω τηγανητά (ανακατεύοντας κατά διαστήματα), για 20 λεπτά. 🍆 Προσθέστε πιπέρι σεράνο και φύλλα κάρυ, αν χρησιμοποιείτε. 🍆 Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το γάλα καρύδας, στη συνέχεια ξαναβάζουμε στη φωτιά (χαμηλή φωτιά) και σιγοβράζουμε για περίπου 4-5 λεπτά. 🍆 Πασπαλίστε το garam masala, προσαρμόστε το καρύκευμα, αν χρειάζεται. 🍆 Στύψτε φρέσκο ​​χυμό λάιμ λίγο πριν το σερβίρετε με ρύζι ή οποιοδήποτε πλατύ ψωμί. Ακολουθήστε μας vegan.planvn για περισσότερες λαχταριστές vegan συνταγή 🥞🌱