Ζυμαρικά μελιτζάνας & πέστο σχάρας από . .⁣⁣⁣𝗧𝗛𝗘 𝗣𝗘𝗦𝗧𝗢: 3 φλιτζάνια φρέσκο ​​βασιλικό, ιδού…

Ζυμαρικά ψητές μελιτζάνες & πέστο 🌿⁣ από την realizing_fitness . .⁣⁣⁣𝗧𝗛𝗘 𝗣𝗘𝗦𝗧𝗢: 3 φλιτζάνια φρέσκο ​​βασιλικό, χαλαρά συσκευασμένος 75 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ζυμό 1/2 κύβους) λίγο λεμόνι 30 γραμμάρια κουκουνάρι, φρυγανισμένο αλάτι + πιπέρι Προσθέστε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό (1/2 κουταλιά της σούπας τη φορά). ⁣ ⁣⁣ ⁣𝗧𝗛𝗘 𝗢𝗧𝗛𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗦:⁣ ⁣2 small aubergines⁣ ⁣4 tbsp sliced ​​sun-dried tomatoes ⁣ ⁣4 tbsp toasted pine nuts⁣ ⁣500g pasta ⁣ ⁣⁣ ⁣Cut aubergine into thick, uniform slices. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στο γκριλ σε μέτρια προς δυνατή, με κλειστό καπάκι, για 8 λεπτά (περίπου). Αναποδογυρίστε μια φορά. Εάν οι μελιτζάνες φαίνονται στεγνές όταν τις αφαιρείτε, μην φοβάστε. θα γίνουν πιο μαλακά και υγρά καθώς κάθονται. Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε λίγο νερό μαγειρέματος. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με το πέστο (κρατάμε λίγο για να το αλείψουμε σε φέτες μελιτζάνας) και λίγο νερό για τα ζυμαρικά. Συμπληρώστε με φρυγανισμένο κουκουνάρι και vegan parm. Απλώστε πέστο σε ψητή μελιτζάνα μαζί με λιαστές ντομάτες και πασπαλίστε με φρυγανισμένο κουκουνάρι. Σερβίρει 4-6 Απολαύστε! Ακολουθήστε μας vegan.planvn για περισσότερες λαχταριστές vegan συνταγή 🥞🌱