Ασιατικό μαρμάρινο ψωμί από foodie.yuki ❤️ Για το tangzhong / water roux 45 g αλεύρι για ψωμί 240 ml (1 φλιτζάνι) νερό Για τη ζύμη 440 g αλεύρι για ψωμί 1/2-1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, προαιρετικά 2 g μαγιά στιγμής 30 g ελαφρύ καστανή ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού (3,5 g) ψιλό αλάτι 45 ml πλήρες γάλα σόγιας, θερμοκρασία δωματίου 100 ml νερό 20 g (2 κουταλιές της σούπας) κακάο σε σκόνη + 1 κουταλιά της σούπας νερό 30 g βούτυρο vegan, θερμοκρασία δωματίου Για βούρτσισμα: λιωμένο βούτυρο vegan Φτιάξτε το tangzhong/ water roux Χτυπάμε το νερό και το αλεύρι σε ένα μικρό τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν τη χρησιμοποιήσετε. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τα στεγνά υλικά εκτός από το κακάο. Προσθέστε νερό, το γάλα και το tangzhong και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό (περίπου 10 λεπτά). Χωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες 1/3 και 2/3. Πλάθουμε τα 2/3 σε μπάλα και τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Προσθέστε τη σκόνη κακάο και το νερό στο 1/3 της ζύμης και ζυμώστε να ενωθούν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (1h-1h30). Ανοίγουμε την απλή ζύμη σε ένα ορθογώνιο 20×30 εκ. Ανοίγουμε τη ζύμη κακάο σε ένα ορθογώνιο 20×15 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη κακάο πάνω από το μισό της απλής ζύμης και διπλώστε την υπόλοιπη απλή ζύμη. Ανοίξτε ξανά σε ένα ορθογώνιο 20×30 cm. Κόβουμε τη ζύμη σταυρωτά και στοιβάζουμε τις δύο ζύμες. Ανοίξτε για να συνδυάσετε. Επαναλάβετε άλλες δύο φορές. Κόβουμε τη ζύμη σε 3 ίσες λωρίδες, κατά μήκος. Ανοίξτε κάθε λωρίδα σε ένα σχοινί και πλέξτε τα 3 σχοινιά μεταξύ τους. Διπλώστε τις άκρες από κάτω έτσι ώστε το ψωμί να χωράει στο ταψί. Αφήνουμε να φουσκώσει για 1h30-2h. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175C/350F βαθμούς και ψήνουμε για 25 λεπτά. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο. Αφήστε το να κρυώσει στο τηγάνι για 15 λεπτά και στη συνέχεια κρυώστε εντελώς σε μια σχάρα. Ακολουθήστε μας vegan.planvn για περισσότερες λαχταριστές vegan συνταγή 🥞🌱
