Αν θέλετε να γίνετε vegan αλλά δεν έχετε ιδέα από πού να ξεκινήσετε, τότε αυτό το ”1 Month Veg…

🥗 Αν θέλετε να γίνετε vegan αλλά δεν έχετε ιδέα από πού να ξεκινήσετε, τότε αυτή η ”1 Month Vegan Challenge” περιλαμβάνει όλα όσα χρειάζεστε 👉 Σύνδεσμος στο BIO vegan.planvn . Κρεμώδης Vegan Mushroom Wild Rice Soup by crumbs.and.caramel ❤️ 👉🏼​Υλικά 7 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένα 14 ουγκιές μανιτάρια*, κομμένα σε φέτες (περίπου 6 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες) 2 κουταλιές της σούπας 4 κρεμμύδι βαλσάμικο τριμμένο ξίδι τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη 1/2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο ξερό ψιλοκομμένο 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη/τριμμένο φασκόμηλο 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό vegan) 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή Μείγμα αλευριού για όλες τις χρήσεις 1:1 χωρίς γλουτένη) 5 φλιτζάνια ζωμός/ζωμός σούπας vegan (ή 5 φλιτζάνια νερό + 2 κύβοι βοείου τύπου vegan bouillon) 1 1/2 φλιτζάνι vegan γάλα χωρίς ζάχαρη (σόγια ή βρώμη) 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες (~ 2/3 φλιτζάνι) 2 καρότα, κομμένα σε κύβους ή κομμένα σε μισά φεγγάρια (~1 φλιτζάνι) 1 φλιτζάνι μείγμα άγριου ρυζιού 7 ουγκιές λάχανο ψιλοκομμένο ~ 3 φλιτζάνια/1 ματσάκι αλάτι και πιπέρι για γεύση ​👉🏼Βήματα σε βαρύ κατσαρόλα με πάτο ή 3-5 λίτρα ολλανδικού φούρνου, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν λαμπυρίσουν, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 8-9 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να καραμελώσουν σε σημεία. Προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι, μαγειρεύοντας για άλλα λίγα λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί κυρίως η υγρασία και τα μανιτάρια να γλασάρουν. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο για αργότερα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας (75 mL) λάδι. Όταν γυαλίσει, προσθέστε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο, βράζοντας για 30 δευτερόλεπτα. Σβήνουμε με το κρασί (ή ίση ποσότητα ζωμού), μαγειρεύοντας μέχρι να ψηθεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύοντας συχνά για 2 λεπτά. Ρίξτε 2 φλιτζάνια (500 mL) ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι από το αλεύρι, μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό, το γάλα χωρίς γαλακτοκομικά, το σέλινο, τα καρότα και το ρύζι και αφήστε το να σιγοβράσει. Καλύψτε και μαγειρέψτε για όσο διάστημα αναφέρεται στη συσκευασία του ρυζιού – αυτό θα διαφέρει ανάλογα με το μείγμα που χρησιμοποιείτε. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το λάχανο. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι το κέιλ να γίνει λαμπερό και να μαλακώσει. Ανακατεύουμε ξανά τα μανιτάρια στην κατσαρόλα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Σερβίρετε αμέσως.