Ακολουθηστε . Κοχύλια ζυμαρικών με ψητές ντομάτες και μπρόκολο από Αυτό το ζυμαρικό είναι…
Ακολουθήστε το vegan.challenge.club 😉😉 . Κοχύλια ζυμαρικών με ψητές ντομάτες και μπρόκολο από την janetsmunchmeals! Αυτά τα ζυμαρικά είναι ζεστά και γεμίζουν με γεύση από ψητές ντομάτες, ασκαλώνιο και σκόρδο, και η υφή από το σοταρισμένο μπρόκολο και τις λιαστές ντομάτες είναι τόσο καλό. 🍃🌿 Σας στέλνουμε μια ζεστή και ανακουφιστική μακαρονάδα αυτήν την ημέρα του Σεπτεμβρίου, που πολλοί από εμάς δεν θα ξεχάσουμε ποτέ. 🙏❤ 1/2 κιλό ζυμαρικά με κέλυφος ή ζυμαρικά της επιλογής 1 πίντα ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι kosher για το ψήσιμο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 3 φλιτζάνια μπουμπούκια μπρόκολου, κομμένα μικρά κομμάτια 1/2 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών 1/3 φλιτζάνι (συσκευασμένα) λιαστή ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες (τύπου μαριναρισμένη, στραγγισμένη από λάδι) 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες άνηθος 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι, φρυγανισμένος Χυμός από 1/4 έως 1/2 λεμόνι, προαιρετικά Έξτρα ελαιόλαδο για να ραντίσει, προαιρετικά Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente και μετά τα στραγγίζουμε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F (convect/ανεμιστήρα). Προσθέστε τις ντομάτες σε ένα ταψί με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι kosher και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε, ψήστε για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να μαραθούν οι φλούδες και να βγουν οι χυμοί. Εν τω μεταξύ, προσθέστε το ασκαλώνιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, με τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι kosher. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 3 με 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγειρέψτε άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε μπουκίτσες μπρόκολου και ζωμό λαχανικών, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέστε λιαστές ντομάτες, μαγειρεμένα ζυμαρικά, τις ψητές ντομάτες με τους χυμούς τους και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε απαλά, προσθέστε προαιρετικά χυμό λεμονιού για γεύση και από πάνω το καβουρδισμένο κουκουνάρι. Άλλες υπέροχες επικαλύψεις είναι οι νιφάδες κόκκινου τσίλι και η vegan παρμεζάνα, προαιρετικά.
