Ακολουθήστε το νέο λογαριασμό περισσότερα για καθημερινές συνταγές Αυτό το κόκκινο κάρυ εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη με C…
Ακολουθήστε τον νέο λογαριασμό vegan.healthy.plan περισσότερα για καθημερινές συνταγές 😘 Αυτό το κόκκινο κάρυ με κουνουπίδι, πατάτα και τηγανητό τόφου, εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη, είναι σίγουρα άλλο ένα από τα αγαπημένα μου! By plantbased.traveler Συνταγή: (Φτιάχνει 2 μεγάλες μερίδες) Υλικά: 1 κεφάλι κουνουπίδι 2-3 μεγάλες πατάτες σκουριάς 3 κουταλιές της σούπας (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την προτίμηση και την πάστα κάρυ) κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ πάστα * 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας ή αβοκάντο 1 κουτί γάλα καρύδας 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας 2-3 φύλλα kaffir lime ** Χυμός από 1 μικρό λάιμ Φρέσκος βασιλικός Ταϊλάνδης αμινοξέα καρύδας ή αλάτι κατά προτίμηση Προαιρετικά: Κόκκινο τσίλι κομμένο σε φέτες Plus: 1/2 μπλοκ σούπερ σφιχτό tofu 1 κ.γ. λάδι αβοκάντο 1-2 κουταλιές της σούπας αμινοξέα καρύδας Σερβίρετε με ρύζι γιασεμί *φροντίστε να είναι φιλικό προς τους vegan (χωρίς συστατικά για ψάρια ή οστρακοειδή) ** αν δεν βρείτε φύλλα kaffir lime, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη φλούδα λάιμ. Κόψτε λεπτές μεγάλες φέτες από ένα βιολογικό πλυμένο λάιμ, αφήστε το να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά με το κάρυ, στη συνέχεια πετάξτε. Μέθοδος: Κόψτε το κουνουπίδι σε μεγάλα μπουκίτσες και πλύνετε καλά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μπουκιές. Αν χρησιμοποιείτε το τσίλι σε φέτες. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο γουόκ ή το τηγάνι σας και προσθέτουμε την πάστα κάρυ. Τηγανίζουμε την πάστα για ένα λεπτό και μετά ανακατεύουμε με γάλα καρύδας, ζωμό λαχανικών και ζάχαρη καρύδας. Προσθέστε το κουνουπίδι, τις πατάτες, το τσίλι και τα φύλλα κάφρου και αφήστε τα να βράσουν. Αφήνουμε να σιγοβράσουν (αν είναι δυνατόν σκεπασμένο) μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Συμπληρώστε με βασιλικό Ταϊλάνδης, χυμό λάιμ και αλάτι ή αμινοξέα καρύδας για γεύση. Για το τόφου, κόψτε το στο σχήμα που θέλετε, ζεστάνετε λίγο λάδι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Γλασσάρετε και πασπαλίζετε με αμινοξέα καρύδας. Σερβίρετε κάρυ με ρύζι και τόφου και απολαύστε! . .
